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[知识] 《回家吃饭》2021年2月

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发表于 2021-2-1 10:21 AM | 显示全部楼层 |阅读模式


2021-02-01:好菜要有好名字 吉祥如意寓意好(一)

本期节目主要内容:饭小二邀请了厨房达人李秀琴和创意菜大厨顾玉亮来到《回家吃饭》的厨房,与大家分享既有创意又美味的新派年菜,希望能给今年的家宴提供一些灵感。三十年美术老师李秀琴教您轻松摆盘,用牛舌做道吉祥菜巧舌生花。万字花刀吉祥寓意美,大厨教您一刀到底不断肉。(《回家吃饭》 20210201 好菜要有好名字 吉祥如意寓意好(一))

 楼主| 发表于 2021-2-2 11:01 AM | 显示全部楼层
2021-02-02:好菜要有好名字 吉祥如意寓意好(二)

本期节目主要内容:到了过年,做菜一定要有仪式感,最好是做包含祝福的喜庆佳肴。这样的仪式感让过年的氛围更强,让喜庆的感觉更浓厚。本期节目,厨房达人陈鑫和特级厨师冯坤就带来了两道极富寓意的佳肴——燕子归巢和花开富贵,既好吃又好看,还包含着祝福,特别适合过年做给家人吃。(《回家吃饭》 20210202 好菜要有好名字 吉祥如意寓意好二)

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 楼主| 发表于 2021-2-3 02:57 PM | 显示全部楼层
2021-02-03:立春美味做起来

本期节目主要内容:立春又称“打春”、“报春”,是二十四节气中的第一个节气。万物回春之际,各种蔬菜也发出嫩芽,人们将刚探出头的各种新鲜蔬菜,比如韭菜、春笋等用面皮包裹起来,取名“春饼”,这是对“一年之计在于春”的美好祈愿,亦有欢喜迎春、五谷丰登之意。在厨房达人廖尚菊的家乡——闽南地区,当地人会在立春吃润饼;在厨房达人李海波的家乡——广东,当地人会在立春吃艾籺。本期节目就带大家来看看这两种食物的寓意和制作方法。(《回家吃饭》 20210203 立春美味做起来)

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 楼主| 发表于 2021-2-4 10:16 AM | 显示全部楼层
2021-02-04:备年货 好过节(一)黑龙江肇东比拼广东中山

本期节目主要内容:今天是腊月二十三,是北方的传统小年,一般到了这天,就是准备年货、打扫房子,全家人热热闹闹,装饰一新,迎新年。本期节目特别邀请了黑龙江省肇东市涝洲镇农民林桂芬和广东省中山市黄圃镇美食达人何权辉,一起来看看南北年货有啥不同!(《回家吃饭》 20210204 备年货 好过节(一)黑龙江肇东比拼广东中山)

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 楼主| 发表于 2021-2-5 11:56 AM | 显示全部楼层
2021-02-05:备年货 好过节(二)浙江温州比拼福建莆田

本期节目主要内容:在本期节目中,饭小二将带大家共度南方的小年夜,看看浙江温州和福建莆田这一天的餐桌上都有些什么必吃美味。小年这天,温州人都要做一道硬菜——酱油肉,而福建莆田的小年夜餐桌上必备的是当地迎接传统喜庆节日时不可或缺的红团。(《回家吃饭》 20210205 备年货 好过节(二)浙江温州比拼福建莆田)

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 楼主| 发表于 2021-2-8 12:08 PM | 显示全部楼层
2021-02-08:备年货 好过节(三)湖北武汉比拼四川成都

本期节目主要内容:在本期节目中,来自湖北武汉的楚菜大厨吴磊带来了武汉的特色年货——蒸菜。湖北有“无菜不蒸”的风俗,没有蒸菜就没有年味,通过蒸菜丰富新年的餐桌,也传达出蒸蒸日上的美好寓意。来自四川成都的美食达人毛鹏带来的年货是麻辣兔头,吃兔头寓意来年好兆头。(《回家吃饭》 20210208 备年货 好过节(三)湖北武汉比拼四川成都)

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 楼主| 发表于 2021-2-9 04:02 PM | 显示全部楼层
2021-02-09:备年货 好过节(四)江苏无锡比拼辽宁锦州

本期节目主要内容:对无锡人来说,过年吃青鱼是无锡的风俗;过年送青鱼是富贵的象征,所以无锡的年货自然少不了青鱼。本期节目,美食达人王怀亿就带来了无锡的爆汆青鱼。锦州盛产枣,物美价廉。枣又有新的一年红红火火、幸福安康的寓意,因此辽宁锦州美食达人齐兵带来的年货就是锦州炸枣。(《回家吃饭》 20210209 备年货 好过节(四)江苏无锡比拼辽宁锦州)

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 楼主| 发表于 2021-2-10 10:57 AM | 显示全部楼层
2021-02-10:备年货 好过节(五)云南玉溪比拼辽宁大连

本期节目主要内容:对于云南人普翠英来说,过年时最少不了的就是菌菇。来自云南玉溪的美食达人普翠英本期节目带来的菜肴就是用菌菇制成的云南特色炊锅。大连作为港口城市,过年时的必备年货自然与“海味”相关,比如肉多刺少的鲅鱼就是其中之一。来自辽宁大连的民间高手韩吉光为我们带来的年味就是大连特色熏鲅鱼。(《回家吃饭》 20210210 备年货 好过节(五)云南玉溪比拼辽宁大连)

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 楼主| 发表于 2021-2-11 09:42 AM | 显示全部楼层
2021-02-11:年夜饭晚会

本期节目主要内容:要说一年之中最重要的一顿饭,自然非年夜饭莫属。年夜饭餐桌,可谓是中国美食大集合,我们用餐桌照见中国经济,用菜肴讲述美好生活,用汉字诠释饮食文化。红红火火过大年,一茶一饭来报春。五份年夜饭菜单,2021年除夕《回家吃饭》年夜饭晚会,我们一起来看看大咖们的年夜饭菜单!(《回家吃饭》 20210211 年夜饭晚会)



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 楼主| 发表于 2021-2-12 01:05 PM | 显示全部楼层
2021-02-12:南湖红船守护人的新春家宴

本期节目主要内容:在嘉兴,饭小二要去寻访一个重要的家庭,父亲是红船守护人,母亲和女儿是两代红船事迹讲解员,他们被称为“红船一家人”,他们将在南湖边上组织一场新年家宴。张师傅为这场船宴准备了南湖醋鱼、葱油南湖菱、盐水虾、冬笋狮子头红烧肉等等好菜,一桌丰盛的船宴菜就呈现在我们眼前。(《回家吃饭》 20210212 南湖红船守护人的新春家宴)

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 楼主| 发表于 2021-4-2 09:21 AM | 显示全部楼层
2021-02-14:红菇鸡汤 艾叶粄 冬笋煮芥菜和紫薯米粉等美食 汇聚成福建古田军民情深的新春家宴!

本期美味:在本期节目中,饭小二和讲解员一起出发来到上杭县通贤镇文坑村老红军张占琳家。在全家的陪同下,103岁的他前往才溪镇与老战友林攀隆见面。两位老红军在百年大榕树下见了面,它不仅见证了红军当年战斗的峥嵘岁月,也见证了红色老区新时代的美好生活。

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 楼主| 发表于 2021-4-2 09:22 AM | 显示全部楼层
2021-02-15:一顿特别的新春家宴 浏阳蒸鱼 折耳根炒腊肉 贵州辣子鸡 红军吃过也赞不绝口!

本期美味:遵义被誉为长征路上的转折之城。光阴荏苒,转眼已近百年,人们的生活也发生了巨大的转折。特色美食、火红的辣椒,成为遵义的另一张名片。孔庆云是一位80岁的退伍军人,他的父亲是一位老红军,他的女儿是红色文化讲解员,他的外孙大学毕业后准备去参军。在家宴的餐桌上,孔庆云对外孙的谆谆教诲,寄托了对后辈的殷切期望,这是一代家风的传承。

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 楼主| 发表于 2021-4-2 09:24 AM | 显示全部楼层
2021-02-16:延安美食简直了!酸白菜烩洋芋 白萝卜炖肉等丰收美味享不停!

本期美味:延安被称之为中国革命的圣地。1937年至1948年,老一辈革命家在这片热土上生活战斗了11个春秋,建立起了中国革命的大本营。位于延安东南90里的南泥湾便是这段峥嵘岁月最好的印证。如今,开拓者们的精神在这里依然焕发生机,在人们的一言一行和一餐一饭之中生生不息地延续和传承着。

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 楼主| 发表于 2021-4-2 09:25 AM | 显示全部楼层
2021-02-17:贺岁家宴倍有味儿!红烧鱼 凉拌山野菜 年糕腌肉饺子等菜品让人应接不暇!

本期美味:西柏坡它不仅仅是一个地名,更是一个精神符号。本期节目来到河北西柏坡,寻访人迟永志将在这里参加一场特殊的家宴。这场特殊的家宴,其实是闫二鹏为姥姥韩花珍精心准备的生日宴。闫二鹏为姥姥准备了红烧鱼、凉拌山野菜、年糕、腌肉饺子、花馍、大锅菜等菜品。

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 楼主| 发表于 2021-4-17 08:46 AM | 显示全部楼层
2021-02-22:养生石榴包 金盏五彩虾球 福禄寿喜拜年好菜 吃起来!

本期美味:做客本期《回家吃饭》的师徒获奖无数,荣誉超多。师傅杜广贝先生获得过中国餐饮30年功勋人物奖、注册中国烹饪大师元老级证书。弟子关镔先生是中国食文化传承人,并在2020年获得了法国蓝带美食奖。杜广贝今天要做的菜是养生石榴包,这道菜拥有四个不同的寓意。关镔则带来了一道金盏五彩虾球,寓意手拿“金饭碗”,恭喜发大财。

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