作为一个胖子，我最不能理解的减肥方式就是戒碳水。
肉能提供优质脂肪和蛋白质，蔬菜能提供维生素，唯有碳水人人喊打，身边的俊男靓女一个个为了保持身材，早就日常告别了一切包子面条馒头饺子大饼……
而我很难成为其中的一员，因为每吃一天杂粮饭，我的快乐就少一分。
本以为是我扛不住减肥必须付出的代价，直到今天看到微博上出现了这个热搜。
我突然明白，心里的一切苦痛都源自于违背了身体的本能需要：
碳水！
碳水！
碳水！
正是由于人们对碳水的渴求，全国各地都出现了许多碳水包碳水的食物，这是碳水的超级加倍版。
我们挑选了其中10种，一起来看看？
保命声明：标题纯属玩笑，如果真的出现抑郁症状还是要及时就医，明确用药哦~
走起！
不知道出于什么样的原因，南北方许多地方都把油条作为碳水包碳水的主角，比如北京烧饼果子、天津煎饼果子、上海大饼包油条等等。
唐鲁孙先生曾在《中国吃》里描述民国时北京人的早餐：
说到早点的烧饼，分为马蹄、驴蹄、吊炉、发面小火烧四种。马蹄约莫有马的蹄子大小，面上粘着芝麻，面少而薄，夹上脆果子（油条）吃。
马蹄烧饼已经是精致碳水，还要再夹油条形成碳水包碳水的组合，很老北京。
那时的北京人选择用面茶配烧饼果子。
面茶是一种将糜子面、小米面熬成糊，上面撒芝麻酱和芝麻盐做成的半固态饮料。
喝到嘴里仿佛迎面喝了一口高原8级大风中的沙子，带着令人窒息的粗粝，以及致死量的麻酱。
北京人逐渐放弃了烧饼果子配面茶的吃法，但煎饼果子至今仍是天津人的挚爱。
许多天津人信奉煎饼果子原教旨主义，拿鸡蛋排队是他们最重要的朝圣仪轨，他们相信这能使他们离好吃的煎饼果子更近。
▲知乎上的部分问题回答：天津人买煎饼果子真的都自带鸡蛋吗？
天津煎饼果子的面，只能是绿豆面。绿豆面韧性低，容易摊破，但这些凹凸不平的小洞却刚好能让蛋液充分接触饼铛，产生焦脆的蛋花。
趁着蛋液还未凝固，摊煎饼的师傅抬手撒上一把葱花，使其与蛋液一起成型，再翻面把葱花焖煎一下，去生，提香。
放完果子和果篦儿，师傅将煎饼一卷，刷上甜面酱、辣酱、腐乳，对折装袋递将过来。
你拿起一咬，绿豆面和鸡蛋的焦脆、葱花的香气、果子的韧性、果篦儿的酥脆、甜面酱辣酱腐乳的味儿，五花八门一齐在你嘴里炸开，那叫一个舒坦！
而在上海，油条最好的归宿是大饼。
上海大饼有甜咸两种，甜大饼用白砂糖做馅，呈椭圆形；咸大饼则做成圆形，里面裹着葱花和适量盐。
油条要脆，吃到嘴里“咔嚓咔嚓”才有意思。如果油条冷了，就只合适冲到咸豆浆里，软绵绵的，吸溜着吃。
上海人吃豆浆偏爱咸浆，把碎油条、紫菜、虾米、葱花、麻油和醋铺在碗底，老板娘用勺舀着滚烫的豆浆高高扬起，沿着碗沿注下，激起一阵泡沫和香气。
除了大饼包油条，上海人也爱粢饭包油条。
但粢饭里的油条常常是冷的，软趴趴，吃起来无甚趣味。如果临近有炸油条的摊子，买一根刚出锅的热油条，请粢饭老板帮忙包起来才值得一吃。
对于冷掉的油条，杭州人另有一种吃法——葱包桧。
将油条拆成单根包到两张春饼皮里，加进小葱，用铁板压烤，一直烤到春饼皮变得金黄硬脆。最后刷上辣酱，把两个春饼压在一起吃。
现在杭州城内的葱包桧不好找了，中山南路有一家孙奶奶葱包桧，老奶奶人很热情，手艺也好，值得一尝。
除了包油条，碳水包碳水实在还有无数种可能，这一点在碳水大省——陕西，演绎得淋漓尽致。
众所周知，肉夹馍、凉皮和冰峰是西安人的快乐三件套。
不知道是哪位天才的奇思妙想，发明了凉皮夹馍的吃法。
将浸透红油的凉皮塞到白吉馍里，让凉皮的冰爽与馍的面香在唇齿间激战，最后一口冰峰灌下，瞬间激发颅内高潮。
相同原理，擀面皮夹馍也是正常操作。
西安还有一种碳水包碳水的食物——香辣土豆片夹馍。
山东煎饼的饼皮一般用麦子、玉米、小米、高粱、地瓜等制成，能存放很久。
吃的时候就往里夹油条、鸡蛋、大葱、虾皮、榨菜、酱，甚至煎豆腐、炸黄鲫子鱼、烤串、馓子等等。
在潍坊一带，甚至还会用煎饼卷饺子。
煎饼折成手臂长，夹4、5个饺子依次排在煎饼上，再拿一根大葱或者韭菜几根蘸甜面酱，一起卷到煎饼里。如果口味重的人，还可以边吃边蘸臭豆腐！
据山东饱弟说，饺子这样卷起来，口感会变得特别丰富。
华北许多地方都有一种叫馓子的小吃，这是一种用油炸过的纤细面条，油香酥脆，完全不输薯片！
馓子的吃法很多，可以直接当零食吃，也可以泡汤、泡粥、泡牛奶、煮面吃。
而在徐州，馓子最好的归属是卷在烙馍里。
徐州烙馍是将面剂子用擀面杖擀成薄薄的一层，然后平铺在鏊子上加热，烘干后薄如蝉翼。
拿这种烙馍卷上馓子，撒一把鸡蛋炒的盐豆子，再来一碗白粥，就是徐州人最爱的食物。
勉强能与之相抗的，只有烙馍卷辣椒土豆丝。
这是只有碳水包碳水才能参与的战争！
在糯米烧麦面前，包邮区全都抛弃了一贯的清秀温婉，转而投奔碳水包碳水的怀抱。
糯米提前一天就用酱油浸泡调味，加入香菇提鲜、猪油增香。第二天早上裹以薄薄的烧麦皮，上炉一蒸，就是一道经典的早餐。
一口咬下去，外皮不失韧性，内馅香软浓郁。
这时再吸一口甜豆浆，瞬间感觉整个世界都灿烂了，早起的阴霾一扫而空~
相比于包邮区的烧麦，武汉的重油烧麦是更加彻底的碳水炸弹。
首先是糯米馅里会加入更多肉粒和皮冻，增加脂香。再佐以黑胡椒，用厚厚的烧麦皮将厚重的肉汁和香味全部裹住。吃的时候，满口流油，一本满足。
这还不够，武汉早点摊的老板往往还炸一手好油饼。
刚出锅的油饼金黄蓬松，老板利落地戳开一个大洞，夹起旁边刚蒸好的重油烧麦，整个塞到油饼里，外脆里软，油脂横流。
据网友说，赵师傅的儿子开了咖啡馆，卖可颂包烧麦。（遗憾的是现在已经不卖了）
碳水包碳水包碳水的传人，卖碳水包碳水，没毛病！
台州位于浙江南部的山坳坳里，作为南宋的陪都，这里遗留了许多宋朝人从河南带来的美食，冷饭麦饼便是其中之一。
把头一天吃剩的冷饭，与盐菜一起搅拌均匀做馅。取一小块提前擀好的面剂子，压扁，包进一大勺冷饭，擀成薄薄一张放到大平底锅上加热。
待面饼略微变干，就翻面刷上一层植物油，延缓麦饼受热的速度。如此反复数次，似煎非煎，似烘非烘，最后摊出来的麦饼面香四溢。
因为馅料分布不均匀的缘故，麦饼表面是凹凸不平的，凹的地方软，凸的地方脆，吃起来又香又韧，特别有嚼劲。
如果加一块钱，还可以再加一个鸡蛋。摊麦饼的阿姨会用筷子将麦饼表面挑开一个小洞，灌进鸡蛋液，然后转动麦饼使鸡蛋液流遍整个麦饼。
阿姨帮你把麦饼切成8瓣端上桌，你用筷子掀起薄薄的饼皮，金黄的蛋液裹着洁白的米饭，不禁食指大动。
时至今日，我们已经很难探究，到底是谁创造出碳水包碳水这样看起来奇葩，吃起来真香的美食了。
也许是出于偶然，也许是为了高效补充能量，这些现在已显得不再重要，只要我们一直热爱碳水，类似的碳水包碳水食物会一直出现。
我不是说你，米饭馅包子！
参考资料：
[1]唐鲁孙，《中国吃》，广西师范大学出版社
[2]福桃九分饱，没有庙会的北京，我格外想念面茶
[3]福桃九分饱，在天津，每个煎饼果子摊都是鸡蛋较量的修罗场
[4]福桃九分饱，谁才是中国最好吃的烧麦？
[5]福桃九分饱，是时候让你见识真正的山东煎饼了
狗仔卡
发表于 2022-9-22 08:43 PM
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