《回家吃饭》2023年2月

源济

2023-02-01：给节后上班加点儿甜

本期节目主要内容： 好多人已经辛苦上班好几天了，回到工作岗位上的各位嘴上可不能亏，所以要吃点甜蜜的让我们加点油，补一补。大厨夏天带来的菜是甜蜜蜜久久肠肠，材料选用肥肠，寓意家肥屋润。大厨范玖炘带来甜似蜜龙眼蒸肉，将香糯的五花肉做的甜如蜜。 （《回家吃饭》 20230201 给节后上班加点儿甜）

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2023-02-02：正月十二来桌吉祥菜 好看好味道

本期节目主要内容：正月十二被称为“吉祥日”，在这个吉祥日里必须吃点吉利菜。特级厨师刘龙带来一道富贵神仙鸡，富贵神仙鸡味道如其名，吃起来像神仙一样美妙，鸡肉软烂，里面还有各种鲜美的食材，最后用汤底拌饭也是很美味的。 （《回家吃饭》 20230202 正月十二来桌吉祥菜 好看好味道）

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2023-02-03：眼看元宵节就来到 好吃的大菜 有趣的灯谜一起送上

本期节目主要内容：马上就要正月十五了，元宵节的气氛也越来越浓，本期《回家吃饭》带大家一起猜灯谜、吃大菜、庆元宵！隋坡大厨先来教大家做一道形似元宝的茄合，寓意满满。夏天大厨带来软嫩鲜香的龙虾麻婆豆腐。敬请关注。（《回家吃饭》 20230203 眼看元宵节就来到 好吃的大菜 有趣的灯谜一起送上）

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2023-02-06：客家小吃风味足又过瘾

本期节目主要内容：龙岩，是享誉海内外的客家祖地，位于闽粤赣三省交界处，有75%以上人口是客家人。早在唐宋时期，中原大批汉族人南迁，其中一部分进入闽粤赣边地区，经过与原住民长时间的融合发展，形成了客家文化和客家民系。曾经四海为家的客家人，将家乡的美食带到了驻足的异乡龙岩，也称“闽西”，因而在龙岩形成了别具一格的饮食文化，也应运而生了品种繁多又各具特色的客家小吃。 （《回家吃饭》 20230206 客家小吃风味足又过瘾）

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2023-02-07：风干日晒 时间的美味

本期节目主要内容：位于福建西部的龙岩市，不仅是客家文化的发源地之一，更是闽西菜的代表。在物资丰富的龙岩，人们追求食材新鲜的同时，也会将食材制作成干货，这是当地人珍惜食材的体现。而龙岩的干货，也成为了当地尤为重要的一张美食名片。 （《回家吃饭》 20230207 风干日晒 时间的美味）

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2023-02-08：正月里都是年 好寓意大菜做起来

本期节目主要内容：俗话说“不出正月都是年”，正月里的每一天几乎都有讲究说法。人们都希望在新年伊始迎财接福，以求的新的一年里能够诸事顺利，家人平安健康，日子越过越红火。本期《回家吃饭》邀请了何亮、段恒、许世全、刘龙四位大厨教大家做一些好寓意的大菜，让年味更持久一些，让新年的祝福传递更远一些。 （《回家吃饭》 20230208 正月里都是年 好寓意大菜做起来）

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2023-02-09：外卖小哥练绝技 厨房拜师成为大师弟子

本期节目主要内容：外卖小哥金向军，来北京送外卖好几年了，就是没遇到过老家的麻辣粉，本期就来展示一下张掖的特色小吃——麻辣粉！又拜师学艺向京鲁菜大厨许世全请教高难度大菜——糖醋鱼，掌握这些窍门，您也能在家做！（《回家吃饭》 20230209 外卖小哥练绝技 厨房拜师成为大师弟子）

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2023-02-10：经典家常菜 健康大改造 经典芝麻酱糖饼

本期节目主要内容：芝麻酱糖饼是烙饼里少见的甜味饼，可是芝麻酱糖饼的热量相当高。爆浆流糖的甜蜜口感，低糖低热量的健康需求，这两样能不能兼得？本期邀请面点大厨冯怀申、公共营养师张迪与注册营养技师陈培毅，让他们来帮忙解决这个难题。（《回家吃饭》 20230210 经典家常菜 健康大改造 经典芝麻酱糖饼）

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2023-02-13：粉条配肉 咋吃都不够

本期节目主要内容：粉条是一种常见的食材，但是想要做出晶莹剔透、爽滑弹牙的粉条却不简单。本期《回家吃饭》邀请到京鲁菜大厨许世全和来自四川的美食爱好者肖尔亚，他们将教您做出粉条与肉的经典搭配。 （《回家吃饭》 20230213 粉条配肉 咋吃都不够）

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2023-02-14：大师支招儿一学就会 做出经典老味道

本期节目主要内容：有些老味道因为操作步骤麻烦，而逐渐淡出了家庭餐桌，但美食爱好者总有绝妙的方法化繁为简。淮安经典菜烩皮肚，皮肚好吃但制作繁复，本期节目美食爱好者姚凯教您经典菜，简单做。油泼面是陕西的特色美食，但往往臊子好做，面难做，学会这一招儿，油泼臊子面在家轻松搞定。 （《回家吃饭》 20230214 大师支招儿一学就会 做出经典老味道）

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2023-02-15：剩下的饺子皮和饺子馅怎么办？

本期节目主要内容：在包饺子时，大家难免会遇到这种尴尬：饺子皮和馅料总是对不上“号”，不是饺子皮多了，就是馅料剩了。本期饭小二就请来了两位高手——著名影视演员郭秋成以及京鲁菜大厨刘强，他们一个将完成饺子皮“大改造”，一个将实现饺子馅“大变身”。（《回家吃饭》 20230215 剩下的饺子皮和饺子馅怎么办？）

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2023-02-16：河南长垣与广东顺德 厨师之乡的美味

本期节目主要内容：目前经过中国烹饪协会认定的“中国厨师之乡”共有7个。本期请来其中两地的大厨代表姚枭璐和邓剑飞，一探厨师之乡的美味秘诀！姚枭璐带来的是一道河南十大名菜之一——炸八块；粤菜大厨邓剑飞带来的是顺德美食毋米粥烫无骨鱼。（《回家吃饭》 20230216 河南长垣与广东顺德 厨师之乡的美味）

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2023-02-17：好吃不长肉 健康清肠又美味

本期节目主要内容：又到一年春来到，青春减脂动起来！炖菜搭配拿铁，清爽又减脂，同时味道层次还相当丰富，一点都不寡淡。只要十五分钟，教你做出一碗清如水，色如茶的好汤，搭配上冬瓜和蛤蜊，好吃不长肉，清肠又美味。 （《回家吃饭》 20230217 好吃不长肉 健康清肠又美味）

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2023-02-20：离家千里 家味随行

本期节目主要内容：对于离家千里的游子来说，用熟悉的食材，做几道熟悉的家乡菜，是慰藉思念之情最好的方式之一。本期《回家吃饭》邀请来了美食爱好者吴雪娥和豫菜大厨李光瑞，他们将分别带来东南地区与中原地区的地道“家味”。 （《回家吃饭》 20230220 离家千里 家味随行）

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2023-02-21：四代传承门钉肉饼 纯真本味有何秘诀？

本期节目主要内容：门钉肉饼是北京的一种传统小吃，由于外形酷似古时城门上的门钉而得名，烙好的门钉肉饼外焦里嫩，皮薄馅儿大，汁水丰富。本期马哲英夫妇来到了节目的厨房，教大家制作这道四代传承的马家门钉肉饼。（《回家吃饭》 20230221 四代传承门钉肉饼 纯真本味有何秘诀？）

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2023-02-22：醋酸果酸 酸酸开胃 陈醋 米醋 入菜更香

本期节目主要内容：醋是烹调菜肴中不可或缺的调味品，不仅能解腥去膻、添香减辣，还具有很高的营养价值！最重要的是它还能开胃，让你吃嘛嘛香，本期达人和大厨带来的菜品绝对让你口水直流！敬请关注。（《回家吃饭》 20230222 醋酸果酸 酸酸开胃 陈醋 米醋 入菜更香）

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2023-02-23：地道天津味 一学就会

本期节目主要内容：天津祖孙逗趣登场，小家伙孙沐泽一开场就向大家展示了一段口齿伶俐的快板，爷爷孙少杰爱做饭，经常是爷爷一旁做饭，孙子在一旁 “相声式”介绍菜品。而大厨王宁要做的是一道相对复杂高级的天津名菜——罾蹦鲤鱼。敬请关注。 （《回家吃饭》 20230223 地道天津味 一学就会）

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2023-02-24：带着家味去远方 做法升级味道妙

本期节目主要内容：行李箱里装满家味，今天来自江西庐山的美食爱好者姚瑶用家乡的米粉代替米线，复刻人气美食，浓郁酸爽，一碗不过瘾！啫啫煲，是粤菜中很有代表性的烹饪方法，粤菜大厨邓剑飞融合家乡干菜，为我们带来一道粤式啫啫鱼。敬请期待。 （《回家吃饭》 20230224 带着家味去远方 做法升级味道妙）

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2023-02-27：卤味有窍门 学会在家做

本期节目主要内容：卤味家家都爱，但是在家自己做的时候往往是困难重重，本期节目就邀请餐饮从业者时慧和胶东菜大厨段恒教大家在家做好卤味。 （《回家吃饭》 20230227 卤味有窍门 学会在家做）

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2023-02-28：不起眼儿的食材 却有满满的胶原蛋白和营养

本期节目主要内容：生活中有些食材因为不好处理，比如鸡肝、牛窝骨等而被弃之不用，还有些食材太普通，比如白菜而被人忽视，其实这些不起眼的食材在民间高手马隽和大厨卢晓光的眼里都是宝贝，简单几招就能做出眼前一亮的美味！（《回家吃饭》 20230228 不起眼儿的食材 却有满满的胶原蛋白和营养）