《百家讲坛》：厨房里的养生奥秘（2023）

源济

厨房里的养生奥秘 1 荔枝柿子效用多

本期节目主要内容：中国自古以来就有“药补不如食补”之说，药膳食疗在民以食为天的华夏文明中备受瞩目。生活中有一些常见的食材，是天然有机的良方，能够帮助我们保健养生。水果可以作为谷物的辅助，有重要的食养价值，但是每个人体质不一样，需要吃的水果的寒热性质也不一样。本期带来两种属性完全不一样的水果——荔枝和柿子。（《百家讲坛》 20230930 厨房里的养生奥秘 1 荔枝柿子效用多）

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厨房里的养生奥秘 2 石榴橘子全身宝

本期节目主要内容：因其鲜艳独特的外表，石榴一经传入便受到了中原人的热情追捧。殊不知，在其美丽的外表之下，石榴也拥有着神奇的药用价值。不论是石榴花，还是石榴皮，都是古人的上等药材。而同样“全身都是宝”，药用价值极高的水果，还有土生土长于中国南方的橘子。

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厨房里的养生奥秘 3 生姜大蒜宝中宝

本期节目主要内容：在中国人的饮食中，生姜和大蒜是必不可少的烹调配料。无论是搭配宴饮之中的山珍海味、珍馐美食，还是用于寻常人家的家常菜肴，姜和蒜几乎与种类多样的食材皆可巧妙融合，创造出独一无二的味蕾体验。而且在中医食疗的观念之中，生姜和大蒜不仅是调味食材，更是对身体健康大有裨益的“灵药”。从保健养生、身体调理，到外伤处理、消炎杀菌，姜、蒜这两种调味蔬菜，也能摇身一变，化作治病良药，造福患者。（《百家讲坛》 20231002 厨房里的养生奥秘 3 生姜大蒜宝中宝）

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厨房里的养生奥秘 4 温中止痛说花椒

本期节目主要内容：花椒除了能帮助人们增进食欲外，还有着食疗与药用价值，从我国最早的中医药物学著作《神农本草经》到药学巨典《本草纲目》中，都记载了它的药用疗效。此外，在中华文明数千年的悠久历史中，花椒还有着令人意想不到的文化价值。那么，有着千年发展历史的花椒到底蕴含着怎样丰富的文化内涵？（《百家讲坛》 20231003 厨房里的养生奥秘 4 温中止痛说花椒）

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厨房里的养生奥秘 5 牛补气来羊补形

本期节目主要内容：牛、羊肉较其他肉类，在我国很长的历史进程中，一直处于优势的地位。它们不仅肉质鲜美，而且含有丰富的蛋白质、微量元素以及维生素等等营养成分，也因此常被选为养生药膳中的肉类食材，在中华饮食文化中熠熠生辉。那么，牛、羊究竟有着什么样的文化内涵？

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厨房里的养生奥秘 6 鸡雉汤肉功效多

本期节目主要内容：自古以来，鸡一直是中华民族传统的美味佳肴中不可或缺的一个角色，也是我们最爱吃、最常吃的肉类之一。鸡肉不仅美味，而且富含极其丰富的营养成分，这让它成为了养生药膳中常常被选择的肉类食材。有趣的是，说到健康饮食，我们往往会想到鸡汤；说到不太健康的饮食，我们也许会想到炸鸡，而这两道菜肴的主角恰恰都是鸡。那么，鸡肉到底要怎么吃才更健康？（《百家讲坛》 20231005 厨房里的养生奥秘 6 鸡雉汤肉功效多）

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厨房里的养生奥秘 7 春季韭菜温阳补

本期节目主要内容：在中国千家万户的餐桌上，韭菜是一种十分常见的食材。无论是饱腹感十足的主食、充满烟火气的烧烤，还是锅气满满的炒菜，韭菜都能与各式食材在多样纷繁的烹饪方式下巧妙搭配，以其独树一帜的奇妙风味，造就一道道令人馋涎欲滴的美味佳肴。味辛性温的韭菜自古以来便被视作滋补的上佳之品，在诸多朝代之中，韭菜更是被赋予了诸多不同的意义。那么，韭菜这个普通的食材，究竟有哪些食疗养生价值？（《百家讲坛》 20231006 厨房里的养生奥秘 7 春季韭菜温阳补）

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厨房里的养生奥秘 8 辛温散寒说大葱

本期节目主要内容：葱是日常厨房里的必备之物，不仅可做调味品，还可防治疫病、食疗养生。葱的种类繁多，但在日常生活中最常见的便是大葱、小葱，其中大葱因其耐寒抗热、适应性强等特点，逐渐普及天下，山东、河北、河南等省都成为了大葱的重要产地。那么，一根普普通通的大葱究竟有着怎样神奇的医疗功效？