【天天饮食】川味牛腩

源济 · 发表于 2010-4-4 07:18 PM

源济 · 发表于 2010-4-4 07:19 PM

主料：牛腩
辅料：土豆、西红柿、香葱、姜、小米椒
调料：盐、味精、冰糖、豆瓣酱、草果、八角、青花椒

烹制方法：
1、将牛腩拍松后整块放入锅中用开水焯烫变色，捞出冲净改刀切块；
2、坐锅点火倒油，烧至四成热时下土豆块略煎捞出，锅中加入豆瓣酱、冰糖、草果、八角、姜、香葱、牛肉翻炒3分钟，冲适量清水，加料酒、青花椒中火焖制40分钟；
3、开盖后放入西红柿、土豆、青花椒、青红小米椒烧制入味，出锅前加入味精、香油即可。

特点：麻辣鲜香，口感软嫩。

听说炒股赚钱 · 发表于 2010-4-4 11:10 PM

不错！

IMeMyself · 发表于 2010-4-8 04:49 PM

Good

sandera · 发表于 2010-4-9 03:18 PM

ranchgirl · 发表于 2010-4-9 11:05 PM

tasty

IMeMyself · 发表于 2010-4-12 08:13 PM

live111 · 发表于 2010-4-22 01:52 AM

sandera · 发表于 2010-4-22 04:50 PM

上周末,我用牛腱代替牛腩,差不多照这个方法做了,挺好吃的,特别是口感比较细嫩.

usamonkey · 发表于 2010-7-3 06:10 PM

feng · 发表于 2010-7-16 05:19 PM

hhli3 · 发表于 2010-9-6 07:41 AM

ranchgirl · 发表于 2010-9-6 09:12 AM

请问：草果是什么东西，什么类商店卖？多谢！
流浪的猫回答：
草果又称草。香料植物。姜科，属。
云南独有，分布于红河、文山、西双版纳、德宏、保山、思茅、临沧等地州的31个县，以金平苗族瑶族自治县（被称为"青果之乡"）出产最多。为多年生草本，高 2－3米，全株有辛香味。根茎似姜，肥大，淡紫红色。叶宽披针形。花红色，由根茎上抽出。蒴果肉质，长椭圆形，紫褐色，不开裂，有香气。可用种子繁殖和分株繁殖。
品质以干爽、个大、均匀饱满、色褐红、味辛辣、把短者为佳。
适宜生长于略荫蔽而潮湿的阔叶林中土质肥润的地方。茎、叶、果均可提芳香油，用作调味香料。全果除作食品调料外，还可入药，味辛性温，具有温中、健胃、消食、顺气的功能，主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等。
草果是餐厅、家厨烹调必备调味香料，其味醇香异常，沁人心脾；草果味辛性温，是中医芳香性健胃性药，有消食健胃，顺气、祛寒之功，主治疟疾、呕吐，并能解酒毒去臭气。

在各个超市的调料区就可以购买到

ranchgirl · 发表于 2010-9-6 09:19 AM

cfayahoo · 发表于 2010-9-6 06:14 PM

looks delicious!

windflower · 发表于 2010-9-8 01:22 AM

The video is not available any more.

源济 · 发表于 2010-9-8 07:20 AM

回复 16# windflower

linday · 发表于 2010-9-8 07:42 PM

I am hungry!

GoldLover · 发表于 2010-9-9 04:00 PM

Thanks. will try ..

daveyhorl99 · 发表于 2010-9-9 07:23 PM

会不会很辣a ?

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[荤菜] 【天天饮食】川味牛腩

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